 (1).jpg "認識釀酒原物料的第1張圖片")
認識釀酒原物料
精釀啤酒種類五花八門，但跳不出四個主要原物料
酵母：
啤酒用的酵母可以分為兩類：
酵母：
啤酒用的酵母可以分為兩類：
愛爾型酵母（Ale）：發酵溫度攝氏18∼23°c
拉格型酵母（Lager）：發酵溫度攝氏7∼13°c
酵母是一個很敏感的原料，一接觸到空氣就有可能造成啤酒酸掉壞掉，但也是帶出啤酒個人風味不可或缺的主要元素！
啤酒花：
啤酒花又叫「蛇麻」，英文是「hops」。是大麻科的一種草本植物，人們取他的毬果來釀造啤酒，因此才有啤酒花這個別名。
啤酒花是啤酒香味與苦味主要來源，除了可以讓啤酒更清爽消暑帶花香以外也是啤酒的防腐劑！
麥芽：
麥芽有點類似咖啡豆在咖啡裡面扮演的角色，用淺中重不同的烘烤方式會產生不同色澤的酒款，麥芽顏色愈重啤酒也會越暗，風味也會比較濃厚一些。
水：
拉格型酵母（Lager）：發酵溫度攝氏7∼13°c
酵母是一個很敏感的原料，一接觸到空氣就有可能造成啤酒酸掉壞掉，但也是帶出啤酒個人風味不可或缺的主要元素！
啤酒花：
啤酒花又叫「蛇麻」，英文是「hops」。是大麻科的一種草本植物，人們取他的毬果來釀造啤酒，因此才有啤酒花這個別名。
啤酒花是啤酒香味與苦味主要來源，除了可以讓啤酒更清爽消暑帶花香以外也是啤酒的防腐劑！
麥芽：
麥芽有點類似咖啡豆在咖啡裡面扮演的角色，用淺中重不同的烘烤方式會產生不同色澤的酒款，麥芽顏色愈重啤酒也會越暗，風味也會比較濃厚一些。
水：
水質也是啤酒原料的重點，各大知名啤酒廠都會標榜它的用水來源。無論是山泉水或自來水廠的給水，水中或多或少都帶有一些離子，如碳酸鹽類、硫酸鹽類、鈣離子、鎂離子等。這些離子的含量會影響麥芽的糖化反應，以及後續的發酵製程。
關鍵字：啤酒花 酵母 麥芽 精釀啤酒